我琢磨廚房臺面這事兒吧，有時候看著鍋里熱油滋啦響，順手就把炒鍋撂臺面上了。回頭一看，哎喲，會不會留個印子？朋友家的大理石臺面就燙出過一圈白斑，看著心疼。所以咱們今天瞎聊聊，到底哪種石材既不怕燙又經得起我這種懶人隨手擦擦。

先說我自個兒用的石英石。當初選它是因為聽說耐高溫能到150度左右，普通熱鍋直接放問題不大。不過也別太狠，那種剛離火的砂鍋最好墊個架子。清潔是真方便，醬油滴上去半天沒擦，拿濕抹布一抹就沒了。它表面沒毛孔嘛，油漬滲不進去。但有個小毛病，接縫處要是沒處理好，容易卡臟。

突然想起以前租房用的花崗巖臺面。那硬度是真高，鑰匙刮過去都沒事。耐熱性比石英石還強些，畢竟天然石頭嘛。但問題來了，它得定期做密封處理，不然油啊醋啊容易滲色。我有一回打翻老抽，慌慌張張擦完還是留了淡印子。要是經常爆炒的家庭，可能得勤快點兒保養。

巖板這兩年挺火的。我去建材市場摸過樣品，店員拿著打火機直接燒給我看，確實沒痕跡。理論上耐高溫能到兩三百度，電磁爐上燉湯的鍋直接挪上去都行。清潔也簡單，據說咖啡漬、紅酒漬一擦就掉。可價格擺在那兒，而且特別脆！安裝師傅跟我說，邊角處要是磕了容易崩瓷，切菜剁肉動靜大了心里發虛。

大理石嘛，顏值沒得說。但真別指望它耐折騰。熱鍋一放就可能“吱啦”一聲留下云紋，酸性物質像檸檬汁、番茄醬也會腐蝕表面。我姐家的大理石島臺，用了三年已經重新拋光兩次了。要是就做個西餐輕食，偶爾擦擦灰還行。

其實挑臺面得看家里做飯習慣。像我這種天天爆炒的，石英石綜合下來省心。要是喜歡烘焙常挪熱烤盤的，巖板的耐高溫優勢就明顯。花崗巖適合不嫌麻煩定期保養的，大理石嘛……還是留給少進廚房的朋友吧。對了，不管選哪種，記得讓廠家給切好的菜板位，直接臺面上剁骨頭啥石材都遭不住。

安裝那會兒老師傅偷偷告訴我，石英石含量超過93%的才夠硬，買的時候可以要檢測報告看看。巖板得問清楚厚度，12毫米以上的承重好些。花崗巖挑深色花紋的其實更遮污漬，淺色系容易顯水垢。

反正鍋碗瓢盆的日子還長著，臺面選對了，往后十幾年擦洗時都能少嘆兩口氣。